ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารไทย ทำง่าย กินอร่อย

ข้าวคลุกกะปิ ่เมนูอาหารจานเดียว ที่มีเครื่องครบครัน อร่อยแบบครบรสชาติ ความเปรี้ยวจากมะม่วงดิบ หวานนิดๆหมูหวาน ติดความเค็มนิดๆจากกะปิที่คลุกรวมกับข้าวสวยหุงสุกพอดีๆ ตักเข้าปากพร้อมกับกุ้งแห้งทอดกรอบๆ ความอร่อยแบบนี้หาได้จาก ข้าวคลุกกะปิ เท่านั้น

เมนูอาหาร: ข้าวคลุกกะปิ (Khao Kluk Kapi)

สูตรอาหารและส่วนผสม (Ingredients)

1. ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสุก 3 ถ้วย
2. กะปิเคย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำสะอาด 2  ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง
5. เนื้อหมูสันคอ หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วย
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงซอย 1 ถ้วย
8. กุนเชียง 1 ถ้วย
9. มะม่วงเปรี้ยวหรือมัน 1 ถ้วย
10. แตงกวา  1 ถ้วย
11. ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
12. พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
13. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันพืช

ขั้นตอนวิธีการทำ: ข้าวคลุกกะปิ (Instructions)

1. แบ่งหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ มาเจียว ในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ โดยใช้หม้อใบเล็กที่สามารถต้มได้ ใช้ไฟปานกลาง เจียวจนหอมแดงมีกลิ่นหอม นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลงผัดจนสุก ใส่น้ำสะอาดจนท่วมเนื้อหมู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว หรี่ไฟอ่อน ต้มจนน้ำงวดลงและมีความเหนียว ชิมรสชาติตามชอบ
2. นำมะม่วง แตงกวา พริกขี้หนู และถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด หั่นซอยตามชอบและใส่กล่องเข้าตู้เย็น เพื่อตอนกินจะมีความสดกรอบ
3. นำกุนเชียงไปอบให้หนังเกรียมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม รอให้เย็น หั่นเป็นแว่นพักไว้
4. ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ใช้ไฟปานกลาง ขยับกระทะให้โดนความร้อนโดยทั่วทั้งใบ นำไข่ไก่มาตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทไข่เจียวลงไป และคอยเอียงกระทะ ให้ไข่ไหลไปทั่วๆกระทะ จากนั้นหรี่ไฟอ่อนลง เพื่อให้ไข่สุกทั่ว โดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้เย็น แล้วนำมาม้วน หั่นเป็นเส้นพักไว้
5. นำกุ้งแห้งแช่น้ำร้อนพอท่วมประมาณ 10 นาที ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ นำกุ้งแห้งลงทอดไฟอ่อน จนกรอบและหอม
6. ใช้กระทะใบเดิม ที่มีน้ำมันเหลือจากการทอดกุ้งแห้ง ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ข้าวหอมมะลิเก่าที่หุงสุกแล้ว ลงไปผัดกับกระเทียมจนเข้ากัน จากนั้นนำกะปิที่ละลายน้ำแล้ว ใส่ให้ทั่วๆข้าว และผัดให้เข้ากัน
7. ตักข้าวที่ผัดกับกะปิแล้ว ใส่จาน ตามด้วยผักสด กุ้งแห้งทอด กุนเชียง หมูหวาน และโรยหน้าด้วยไข่ฝอย พร้อมอร่อย

แม้ว่าข้าวคลุกกะปิ จะมีเครื่องเคียงเยอะ และมีขั้นตอนที่ดูเหมือนจะมากสักหน่อย แต่ความอร่อยที่ได้มา กับความสะอาดที่ได้รับ ก็เหมาะจริงๆ ที่จะทำกินกันเองภายในบ้าน โดยเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่อยู่ด้วยกันพร้อมหน้าพร้อมตานะคะ