ข้าวผัดหยางโจว เมนูอาหารขึ้นชื่อ ที่ทำกินเองก็ได้

วิธีทำข้าวผัดหยางโจว เมนูอาหารขึ้นชื่อของเมืองหยางโจว ในประเทศจีน ที่ขึ้นชื่อจนเป็นเมนูอาหารต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองเชียว ถ้าดูวัตถุดิบเครื่องปรุงแล้ว เราเองก็ทำกินที่บ้านได้เหมือนกัน แม้รสชาติอาจจะไม่เหมือนกับต้นฉบับ แต่เชื่อเถอะค่ะ ว่าปรุงอาหารเองให้ถูกปากคนไทยแบบเราๆ อร่อยกว่าแน่นอน เพราะเมนูอาหารตามร้านอาหารอีกมากมาย ไม่ว่าชาติไหนๆ ไม่มีข้อยกเว้น เวลานำมาปรุงขายในเมืองไทย ก็ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับปากคนไทยแล้วทั้งนั้น จริงไหมคะ

ข้าวผัดหยางโจว แม้ว่าจะได้ชื่อว่าเป็นอาหารของเมืองจีนเค้า พอมาเมืองไทย ถ้าไม่ไปนั่งในภัตตาคารอาหารจีน หรือทำกินเอง ก็คงไม่ได้กินแน่ๆ จะไปนั่งร้านป้าติ๋มข้างทาง แล้วตะโกนสั่งข้าวผัดหยางโจว ถ้าป้าเค้านิ่งเฉยก็อย่าไปตอแยซะล่ะ เดี๋ยวจะมีอะไรบินมา ข้อหาก่อกวนความสงบในร้านก็ได้นะ

เมนูข้าวผัดหยางโจว เป็นเมนูที่เราทำกินเองได้ค่ะ มีวัตถุดิบไม่มาก แต่ที่ขาดไม่ได้จริงๆ คือกุนเชียง ถ้าเราหาซื้อกุนเชียงคุณภาพดีๆได้ มีมันน้อยหน่อย กินอร่อย ก็ช่วยให้ข้าวผัดของเราอร่อยขึ้นอีกมาก พูดแบบนี้ อย่าทำเป็นเล่น หรือหาว่าเราพูดเล่นนะคะ เพราะถ้าเราดูวัตถุดิบในจาน ก็จะเข้าใจได้ว่า กุนเชียง เป็นวัตถุดิบที่ปรุงรสชาติมาแล้ว เพียงอย่างเดียว การเลือกกุนเชียง ที่อร่อยตั้งแต่ต้น แบบกินเล่นๆ ก็ยังอร่อย ไม่ใช่มีแต่รสหวาน และน้ำมันเยิ้ม แบบนี้ไม่ไหวแน่ การเลือกกุนเชียง จึงมีผลอย่างมากกับข้าวผัดง่ายๆ จานนี้ค่ะ

เมนูอาหาร: ข้าวผัดหยางโจว (Kao Pad Yangzhou)

สูตรอาหารและส่วนผสม (Ingredients)

1. ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
2. หมูแดงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
3. กุนเชียงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
4. กุ้งสดหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีการทำ: ข้าวผัดหยางโจว (Instructions)

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกุนเชียงลงไปรวนพอสุก ตามด้วยกุ้งสด เมื่อกุ้งสุก ตักกุนเชียงและกุ้งขี้นพักไว้
2. ใส่ไข่ลงผัด เมื่อไข่เริ่่มสุก ใส่หมูแดง และข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุนเชียงและกุ้งสุกที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ปิดเตา

ข้าวผัดหยางโจว วิธีทำเมนูอาหารง่ายๆ ให้เป็นเรื่องง่าย เพราะการเข้าครัวเป็นเรื่องสนุก ถ้าเราทำอาหารกินเอง จะปรุงรสชาติให้ถูกปากยังไงก็ได้ เมนูอาหารจากเมืองจีนแบบนี้ อาจจะไม่ได้รสชาติเหมือนต้นตำหรับ แต่ถูกปากคนไทยอย่างเราแน่นอน ยิ่งทำกินเองด้วยแล้ว ยิ่งง่ายเลยล่ะค่ะ ปรุงยังไงก็อร่อย เมนูอาหารทำง่ายๆ อิ่มอร่อยวันนี้ ก็เลยเป็นความโชคดีของคนไทย ที่มีสารพัดวัตถุดิบ และเครื่องปรุงให้เลือกใช้เยอะแยะไปหมด อาหารชาติไหน ภาคไหน ก็เลยจบง่ายๆ ในครัวบ้านเราค่ะ ถ้าใครลองใช้สูตรตามที่เราบอก แล้วได้รสชาติที่ถูกใจหรือไม่ถูกใจก็บอกกันบ้างนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ