ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่ขั้นตอนอาจจะมากสักนิด ไม่สั้นอย่างที่คิด ค่อยๆทำ เดี๋ยวก็เสร็จ ขึ้นโต๊ะเมื่อไหร่ อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้าแน่นอน

เมนูอาหาร: ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)

สูตรอาหารและส่วนผสม (Ingredients)

1. ข้าวสาร  2  ถ้วย
2. สะโพกไก่  1  กิโลกรัม
3. เลือดไก่ 1  ชิ้น
4. กระเทียมสับ  1/2  ถ้วย
5. กระเทียมบุบ  1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี  3-5  ราก
7. พริกไทยดำ  1/2  ช้อนโต๊ะ
8. ขิงแก่  2  ช้อนโตํะ
9. พริกขี้หนูซอย  1  ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะฃ
11. เต้าเจี้ยว  2  ช้อนโต๊ะ
12. ซีอิ๊วหวาน  2 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ  2  ช้อนชา
14. น้ำสะอาดสำหรับต้มไก่
15. น้ำมันสำหรับผัด
16. แตงกวาและผักชี
17. ฟักแก่ หรือ หัวไชเท้า หรือ ผักกาดดอง สำหรับต้มน้ำซุปไก่

ขั้นตอนวิธีการทำ: ข้าวมันไก่ (Instructions)

1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด  แล้วใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อไก่ เปิดไฟปานกลาง  ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี และพริกไทยตำหยาบๆ ใส่เกลือ  1  1/2  ช้อนชา (อีก  1/2  ช้อนชาไว้ผัดข้าว)
2. เมื่อน้ำเดือดหรี่ไฟอ่อน ปิดฝา ต้มไก่นาน  20  นาที จากนั้นตักเนื้อไก่  แช่ในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วตักใส่จานพักไว้ โดยหาฝาหรือภาชนะปิดเพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้ง
3. ซาวข้าวให้สะอาด  ตั้งกระทะ  ตักน้ำมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปมาเจียวกระเทียมสับ ประมาณ  1  ช้อนโต๊ะ  เจียวจนหอม  ตามด้วยข้าวสารที่ซาวแล้ว  และ ใส่เกลือป่นลงไป 1/2  ช้อนชา  งผัดจนเข้ากัน
4. เทข้าวที่ผัดแล้ว ใส่หม้อหุงข้าว  ตามด้วยน้ำซุปไก่ และน้ำสะอาด กะปริมาณน้ำให้เท่ากับการหุงข้าวปกติ
5. น้ำซุปที่เหลือ ให้ใส่น้ำสะอาดเพิ่ม และใส่ผักที่ต้องการลงไป เช่น  ฟักแก่ หัวไชเท้า หรือ ผักกาดดอง
6. นำกระเทียมสับที่เหลืออยู่  ขิงแก่  พริกขี้หนู  น้ำมะนาว  เต้าเจี้ยว  ซีอิ๊วหวาน  และน้ำสะอาด  2 ช้อนโต๊ะ  ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. นำเลือดไก่ไปต้มน้ำทิ้ง  1  ครั้ง
8. เมื่อข้าวสุกแล้ว  ใช้ตะเกียบหรือทัพพี คนข้าวในหม้อให้ทั่วๆ เพื่อให้ความมันที่ลอยอยู่บนข้าว เข้ากันทั่วหม้อ
9. ตักข้าวใส่จาน  หั่นไก่ และเลือด  ตามด้วยแตงกวาและผักชี

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารตามสั่ง ที่เราทำกินเองได้ และอร่อยกว่าไปกินตามร้านแน่ๆ เพราะเราใส่ชิ้นไก่ได้มากเท่าที่เราต้องการ ในรสชาติที่เรากำหนดเอง ลองทำกินดูนะคะ